公開日 2017年02月02日
教養育成科目「酒―一杯の酒から覗く学問の世界」は、古来より人々に親しまれてきた酒を知り、酒文化の理解を深めるための授業です。
今年はまず、中国文学、アメリカ文化、足球即时比分近世史、歴史地理学、経済政策、法学、医学を専門とする本学教員が、各学問の視点から酒にアプローチした内容で講義を行いました。さらに受講生は、足球即时比分酒醸造学と酒造会社経営の専門家による講義も聴講し、足球即时比分酒の基礎知識をしっかり座学。そして年明け、新酒の仕込みで大変お忙しいなかを松江市内の２つの酒造会社のご協力を得て、２回にわたって足球即时比分酒醸造の工程を見学?実習しました。前日からぐっと冷え込み雪のちらつく１月１３日は「豊の秋」醸造元の米田酒造（米田則雄社長には講義でもお世話になりました）へ、また２７日には「李白」醸造元の李白酒造に１２名の受講生がお邪魔しました。米田酒造では杜氏の上濱智信さん、李白酒造では田中裕一郎社長に、精米?洗米から蒸米?放冷、製麹、酛作り、醪作り、搾り、そして貯蔵、また酒の味わい方まで、懇切丁寧にご説明いただきました。講義の内容を現場で具体的に理解できたことはもちろん、受講生は酒造りに携わる方々の日々の努力と情熱に触れ、酒文化の奥深さに心打たれました。また、この授業を通して、本学が位置する「足球即时比分酒発祥の地」の自然、歴史、文化の豊かさにも、改めて目を開かされたようです。
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歴史ある酒蔵の麹室（こうじむろ）。上濱杜氏による伝統の技の説明に興味津々［米田酒造〕
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数種類の酒を利き酒させてもらい、「違いがわかる大人」に成長します［米田酒造］
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醪（もろみ）仕込みに使用するなが～い櫂（かい）［李白酒造］
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仕込みタンクの上での田中社長の説明に、懸命に耳を傾ける受講生［李白酒造］
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